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Mangold in Zitronen-Olivenöl-Marinade

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(19 Stimmen)

Vorspeise - Gemüse und Salat

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Italienisch
Zubereitungsart: Herd

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

Zutaten (4 Portionen):

1 Bund Mangold
1 Zitrone
5 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Mangold in Zitronen-Olivenöl-Marinade

Den grünen Teil der Mangoldblätter in kaltem Wasser waschen. Die weißen Stiele mit einem Gemüseschäler schälen und in Stücke schneiden. Die Mangoldstücke 20 Min. in kochendem Salzwasser garen.

Knoblauch pressen, die grünen Mangoldblätter in Streifen schneiden und mit 2 EL Öl 5 Minuten lang weich kochen. Die abgetropften Stiele hinzufügen und abgedeckt 10 Minuten weitergaren.

Kalt werden lassen. Zum Servieren mit einer Marinade aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer begießen. Kalt servieren.

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