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Baciami sulla bocca (Auberginen mit Pastafüllung)

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Vorspeise - Gemüse und Salat

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Italienisch
Zubereitungsart: Herd

Zubereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

Zutaten (4 Portionen):

2 große runde Auberginen
300 g Tomatensoße
150 g Mozzarella (also 1 Kugel)
100 g Nudeln (Bucatini oder Spaghetti)
Beliebig viel geriebener Käse
Öl zum Anbraten

Zubereitung:
Baciami sulla bocca (Auberginen mit Pastafüllung)

Die Auberginen in dicke Scheiben schneiden (mindestens 0,5 cm dick), salzen und eine Stunde lang entwässern lassen. Gut abspülen und in Olivenöl anbraten.

Die Nudeln in 3-4 Stücke zerbrechen und kochen. Die Nudeln abgießen und zur Tomatensoße hinzufügen. Eine Auberginenscheibe hinlegen, eine Portion Nudeln und ein paar Stücke Mozzarella in die Mitte geben und zu einer Roulade rollen.

Die gefüllten Auberginen in eine Auflaufform geben (die restliche Tomatensoße unter und über den Auberginen verteilen) und 20 Min. im Ofen backen.

Die fertigen Auberginenröllchen aus dem Ofen nehmen, mit geriebenem Käse bestreuen und servieren.

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