Herkunft des Rezeptes:
Italienisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Koch-/Backzeit: 60 Minuten
Zutaten (10 Portionen):Für die Zubereitung sollte man einen Nachmittag einplanen. Gebraucht werden:
500 g Mehl
15O g Zucker
150 g Butter
20 cl Milch
4 Eier
2 Eigelb
100 Orangeat
100 g geschälte Mandeln
100 g grober Zucker (zum Garnieren)
20 g Hefe (der Hefeteig muss wie Brot aufgehen)
eine Prise Salz Zubereitung: Colomba (Friedenstaube- italienisches Osterbrot) 250 g Mehl mit der Hefe und lauwarmer Milch vermischen. Zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben, mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig aufgehen lassen (am besten in einer durchsichtigen Schüssel hinter einer Fensterscheibe, damit es schneller geht).
Wenn die Kugel doppelt so groß geworden ist, das restliche Mehl, die Butter, die 4 Eier, ein Eigelb, Zucker, das klein gehackte Orangeat, die Milch und eine Prise Salz hinzufügen.
Auf einem gebutterten Backblech weiter aufgehen lassen.
Aus dem Teig so gut wie möglich eine Ostertaube formen: dazu erst eine Art vierblättriges Kleeblatt formen, dann den Schwanz dreieckig ausformen und die beiden Flügel breit drücken.
Mit dem übrigen Eigelb bestreichen. Großzügig mit grobem Zucker bestreuen. Die Mandeln zwischen den Zucker streuen.
Abwarten, bis sich der Hefeteig verdoppelt hat. Erst 10 Min. bei 210°C (Thermostat 7) in den Ofen geben und dann 45 Min. bei 170°C (Th. 5-6) weiterbacken.
Nach der ganze Mühe bitte noch die Zeit nehmen, um die Ostertaube richtig auskühlen zu lassen. Lassen Sie es sich gut schmecken!
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