Herkunft des Rezeptes:
Italienisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten
Zutaten (4 Portionen):70 g Butter oder Margarine
70 g Mehl
40 cl Milch
3 Eigelb
150 g Parmesan
Pfeffer, Salz, Muskatnuss (nach Belieben)
Eiweiß
Semmelbrösel
Frittieröl
Zubereitung: Parmesan Kroketten Aus Butter, Mehl und Milch eine dickflüssige Bechamelsauce herstellen.
Vom Herd nehmen, die Eigelbe unterrühren. Parmesan, Muskatnuss, Salz und Pfeffer (nach Belieben) hinzufügen.
In eine Schüssel geben und ca. 1 Stunde lang im Kühlschrank erkalten lassen. Die Masse in 8 Portionen unterteilen und nacheinander in Mehl, Eigeld und Semmelbröseln wenden.
Die Friteuse auf ca. 180 °C heizen (oder Öl in einer Pfanne erhitzen) und die Kroketten darin goldgelb backen.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren. |
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