Herkunft des Rezeptes:
Italienisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
Zutaten (4 Portionen):4 Hühnerbrustfilets
Salz, Pfeffer
4 schmale dünne Scheiben gekochter Schinken
4 dünne Scheiben Bel Paese (oder ein Hawaii-Toast-Käse)
4 Stück gegarter Spargel
Mehl
Butter
1 EL Öl
6 EL Marsala
2 EL Hühnerbrühe
Spargel zum Garnieren (frisch, tiefgefroren oder aus dem Glas) Zubereitung: Involtini di petti di pollo (Hühnerbrustrouladen) Die Hühnerfilets von Haut und Knochen befreien, zwischen Backpapier legen und mit einem Nudelholz platt drücken.
Salzen, pfeffern und auf jedem Filet eine Scheibe Schinken, eine Scheibe Käse und einen Spargel verteilen. Vorsichtig rollen, festbinden und mit Mehl bestäuben.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hühnerrouladen vorsichtig von allen Seiten anbraten (ca. 15 Min., die Rouladen häufig wenden).
Das Küchengarn abschneiden, die Rouladen auf einer vorgeheizten Küchenplatte anrichten und warm stellen.
In einer Pfanne Marsala, die Hühnerbrühe und 10 g Butter anbraten. Aufkochen lassen, 3-4 Min. kochen lassen und dabei die Fleischreste, die sich am Boden der Pfanne festgesetzt haben, mit einem Schaber ablösen.
Die Rouladen mit der Sauce übergießen und mit Spargel dekorieren. Sofort servieren!
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