Herkunft des Rezeptes:
Italienisch
Zubereitungsart:
ohne Kochen
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
Zutaten:250 g Quitten
250 g Äpfel
250 g Birnen
40 g kandierte Zitronatzitrone
40 g kandierte Orangen (Orangeat)
Zucker
Weißwein
Senfextrakt (Achtung: Damit muss man sehr vorsichtig/sparsam umgehen, also nur tröpfchenweise hinzugeben, da der Geschmack sehr intensiv ist). Wird in der Apotheke verkauft Zubereitung: Venezianischer Mostarda Die Früchte schälen, in Stücke schneiden und in Weißwein kochen. Der Weißwein darf nicht zu trocken und nicht zu süß sein.
Abwarten, bis die Birnen und Äpfel gar sind, dann das Obst mit einer Gemüsemühle (oder im Mixer) zerkleinern und wieder in den Topf geben. Weiterkochen lassen, bis der Weißwein vollständig verkocht ist.
Das Obstkompott wiegen. Die selbe Menge Zucker und die fein gehackten kandierten Früchte hinzufügen. kochen lassen, bis der Zucker geschmolzen ist und die Mischung homogen geworden ist.
Kalt werden lassen. Ein paar Tropfen Senfextrakt hinzufügen. Gut vermischen und in Einmachgläser abfüllen.
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