Herkunft des Rezeptes:
Exotisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten
Zutaten:Für 5-6 Piadine:
500 g Mehl
20 g Salz
Halb Wasser, halb Milch
75 g Butter
Ein wenig Backpulver oder Bicarbonat
Zubereitung: Piadina (italienisches Fladenbrot) Alle Zutaten vermischen und gut durchkneten (15 Min. mit der Hand und ein paar Min. mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät).
Die Flüssigkeitsmenge hängt von der Mehl- und Wasserqualität ab. Eine Kugel formen, die sich kompakt und fest anfühlt (und nicht aufgeht).
Eine Portion Teig in die Hand nehmen (die Teigmenge reicht für ca 5-6 Piadine), mit einem Nudelholz zu einem dünnen Kreis ausrollen, der so groß ist, wie Ihre Pfanne.
Die Pfanne erhitzen (sie muss sehr heiß sein!) und den Teigkreis von jeder Seite 1-2 Min. anbraten (regelmäßig mit einem Messer oder einer Gabel wenden). Der Teig darf nicht kleben bleiben und darf nicht ganz braun werden, sondern weiß bleiben und stellenweise kleine braune Bläschen werfen. Fertig.
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