HomeRezepteRezept

Pizzoccheri (selbstgemachte Buchweizenpasta)

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Italienisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
 
Zutaten (4-6) :

    280 g Weizenmehl
    170 g Buchweizenmehl
    Käse: Bitto de Valtellina oder Cheddar
    150 g Parmesan
    200 g Kohl oder Spinat
    3 Kartoffeln
    250 g Butter
    getrockneter Salbei
    Basilikum
    6 Knoblauchzehen oder 1 kleine Zwiebel (je nach Geschmack)

Zubereitung:

Für den Teig: 280 g Weizenmehl + 170 g Buchweizenmehl + 1/2 Wasser und ein wenig Salz verkneten. Den Teig mit ein wenig Wasser verdünnen und daraus Nudeln machen, die doppelt so dick sind wie Tagliatelle. In 10 cm lange und 1,5 cm dicke Streifen schneiden.

350 g Hartkäse mit neutralem Geschmack 1 cm dicke Würfel schneiden (im Originalrezept wird der Bitto de Valtellina empfohlen, der aus derselben Region kommt, wie das Gericht, ersatzweise kann auch Cheddarkäse verwendet werden). 150 g Parmesan reiben.

200 g Kohl oder in Streifen geschnittenen Spinat in einem großen Topf mit 3 mittelgroßen gewürfelten Kartoffeln in heißem Wasser kochen. (Das Wasser kann gesalzen werden. Aber Vorsicht: Der Käse hat bereits einen salzigen Geschmack).

5 Min. kochen lassen, die Nudeln hinzufügen und 10-15 Min. weiterkochen lassen, bis die Nudeln al dente sind.

Währenddessen in einem anderen Topf 250 g Butter, 6 klein gehackte Knoblauchzehen (oder eine kleine Zwiebel) 2 EL getrockneten Salbei und ein paar Blätter Basilikum heiß anbraten und warm halten.

Wenn die Nudeln fertig gegart sind, die Nudel-Kohl-Kartoffelmischung abgießen. Die Hälfte der Nudeln in die Butterpfanne geben, eine Schicht Käsewürfel darauf legen, eine Schicht Parmesan darauf geben und mit den restlichen Nudeln abschließen.

Noch einmal auf dem Herd erhitzen und 3-4 Min. gut vermischen, damit der Käse schön schmilzt.

Sofort genießen...

Kommentare

 
Was gibt’s Neues? 24/08/2017
News Living
Praktische Tipps
Video
Zuckersüß & ratzfatz: 7 Ideen für selbstgemachte Kinderzimmer-Deko
Mermaid-Food: 3 geniale und super einfache Spirulina-Rezepte zum Nachmachen!
Ordnung im Schlafzimmer - mit diesen Helfern klappt´s garantiert!
Geschenk gesucht? Diese unglaublich skurrilen Gadgets haben wir für euch entdeckt!
Alle Living News sehen
Produkttests - Fragen und Antworten
Gefühle im Berufsleben: Tipps zur Selbstkontrolle
Überfischung: Darf ich Sushi überhaupt noch essen?
Sushi: Viel mehr als frischer Fisch mit Reis!
Alle Praktischen Tipps der Rubrik Living sehen
Lust auf Süßes? Das beste Rezept für einen Blätterteig-Nutella-Kranz!
Alle Videos
 

Bleiben Sie auf dem Laufenden

Unser Newsletter
Abonnieren Sie unseren kostenlosen Newsletter
  OK
Folgen Sie uns               ... auch mobil