Herkunft des Rezeptes:
Italienisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 90 Minuten
Zutaten (4 Portionen):500 g trockene Kichererbsen
1 EL Soda-Bikarbonat (oder Backpulver)
2 Zwiebeln UND 4/5 Knoblauchzehen
8 cl Olivenöl
Sellerie, Petersilie, Thymian: soviel, wie Sie möchten
Zubereitung: Kichererbsensuppe aus Süditalien Die Kichererbsen am Vorabend an einem kühlen Ort in einer Mischung aus Wasser und Soda-Bikarbonat über Nacht einweichen. Die Kichererbsen ein oder zweimal kräftig mit den Händen gegeneinander reiben, damit die Haut weicher wird.
Am nächsten Tag: Die Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen. Knoblauch schälen und die Zwiebeln vierteln.
Kichererbsen, Zwiebeln und Knoblauch in einen Kochtopf (oder einen Schnellkochtopf) geben, mit kaltem Wasser bedecken (mehr Wasser hinzugeben, wenn der Deckel nicht dicht abschließt) und OHNE Salz zum Sieden bringen. Nicht kochen!
* Mit einem Schnellkochtopf: bei niedriger Hitze 40 Min. lang kochen, ausschalten, den Druck ablassen, Deckel abnehmen, wieder erhitzen und ohne Deckel einkochen lassen.
* Mit einem normalen Topf: bei siedender Hitze 1 Stunde 15 Min. zugedeckt kochen, dann den Deckel abnehmen.
In beiden Fällen nur ganz wenig salzen, pfeffern, etwas Olivenöl hinzufügen und die Flüssigkeit reduzieren, bis kaum mehr Wasser übrig bleibt (die normale Menge für eine Suppe). Noch einmal kurz abschmecken, ggf. nachwürzen.
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