Herkunft des Rezeptes:
Italienisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
Zutaten (4 Portionen):1 Tasse Reis pro Person (150 g)
1 Knoblauchzehe für 4 Personen
frische Steinpilze (gewürfelt): 1 mittleren Steinpilz pro Person und/oder getrocknete Steinpilze (eine Handvoll pro Person, vorher ca. 1/4 Stunde in warmem Wasser einweichen)
Gemüse- oder Fleischbrühe (kochend heiß halten, während das Risotto zubereitet wird): 1,5 Tassen pro Person (35 cl)
fein gehackte Petersilie: 1 Löffel für 4 Personen
Zubereitung: Steinpilz-Risotto: Risotto ai funghi porcini Den fein gehackten Knoblauch bei niedriger Hitze in ein wenig Öl anbraten. Der Knoblauch darf nicht verbrennen, sondern soll einfach nur dem Öl seinen typischen Geschmack verleihen!
Pilze hinzufügen: Die frischen Pilze einen Moment im Öl mitbraten. Den Reis hinzufügen, hochschalten und schnell vermischen. Der Reis sollte ca. 1-2 Minuten mit den Pilzen braten.
2 Gläser kochend heiße Brühe hinzugeben und vermischen. Sobald der Reis die Flüssigkeit absorbiert hat immer etwas Brühe nachgießen. Ab und zu mit einem Holzlöffel umrühren, damit sich das Risotto nicht anlegt.
Wenn das Risotto fertig ist, die Petersilie darüber streuen.
Mit geriebenem Parmesan auf vorgewärmten Tellern servieren.
Buon appetito! |
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