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Pesto alla siciliana (Ricotta-Walnuss-Pesto)

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(4 Stimmen)

Hauptspeise
Herkunft des Rezeptes:  Italienisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten
 
Zutaten (8 Portionen):

    250 g Ricotta
    100 g geriebener Parmesan
    100 g Walnüsse
    80 g Pinienkerne
    10 Blätter Basilikum
    3 Knoblauchzehen
    3 EL Olivenöl
    2 EL Tomatenmark
    1/2 EL Essig
    1 Prise Salz, Chilipulver und Pfeffer

Zubereitung:

Pesto alla siciliana (Ricotta-Walnuss-Pesto)

Das Pesto ist eine super Nudelsauce(zu Penne oder Spaghetti) und ergibt auch eine gute Sauce für Hühnergeschnetzeltes.

Alle Zutaten (bis auf die Pinienkerne) 2 Min. lang im Mixer zerkleinern. Kurz nachprüfen, dass keine großen Knoblauchstücke übrig bleiben (man kann den Knoblauch vorher kurz auspressen).

Die Pinienkerne und ein wenig Brühe hinzufügen (wenn Sie den Eindruck haben, dass die Sauce zu dick ist).

Die Nudeln (al dente gekocht!) oder das Hühnergeschnetzelte mit der Sauce vermischen, 2 Min. in einem Topf zusammen kochen lassen und heiß servieren.

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