Herkunft des Rezeptes:
Italienisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Koch-/Backzeit: 90 Minuten
Zutaten (4 Portionen):450 g Spaghetti
1 ungesäuberter Tintenfisch (500 g)
250 g geschälte Tomaten
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung: Spaghetti mit Tintenfischtinte (aus Venedig) Den Tintenfisch über einem Teller halten, an Kopf und Armen ziehen, um die inneren Organe herauszuholen.
Die Fangarme umstülpen, um den Schnabel herauszuholen. Den Schnabel abschneiden, dann die Fangarme direkt am Kopf abschneiden. Kopf und Gedärme wegwerfen. Den Tintenfisch halbieren, die Knochen entfernen, ganz innen den Beutel mit der Tinten herauslösen und beiseite stellen.
Die dünne Haut, die den Beutel umrundet ablösen, und das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen. Das Fleisch in dünne Scheiben und die Fangarme in Stücke schneiden.
Den Tintenfisch in einem großen Topf in sehr heißen Olivenöl 5 Min. anbraten. Die geschälten Tomaten und den Tintenbeutel hinzufügen.20 cl Wasser hinzufügen und 1-1,5 Stunden bei niedriger Hitze zugedekct kochen lassen. Salzen, pfeffern.
Die Nudeln 'al dente' kochen, abtropfen lassen und zur Sauce hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Sauce eingekocht ist. |
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