Herkunft des Rezeptes:
Italienisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Koch-/Backzeit: 90 Minuten
Zutaten (4 Portionen):100 g geräucherter Bauchspeck
100 g Kalbshack
1 große gewürfelte Zwiebel
0,5 l trockener Weißwein
250 g tiefgefrorene Erbsen oder abgetropfte Erbsen aus der Dose
250 g breite Eier-Tagliatelle
geriebener Parmesan
ein wenig Butter Zubereitung: Tagliatelle mit Kalbshack und Erbsen Zwiebeln, Bauchspeck und Kalbshack in ein wenig Olivenöl anbraten.
Wenn die Zutaten gut angebraten sind, den Weißwein und die Erbsen hinzufügen und reduzieren lassen. Der Boden sollte noch mit etwas Garsaft bedeckt sein. 1 Stunde erkalten lassen.
Die Tagliatelle nach Geschmack kochen. Wenn sie fertig sind, mit etwas Butterflocken auf den Tellern anrichten, die Erbsensauce darüber geben, vermischen und nach Belieben mit Parmesan bestreuen.
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