Herkunft des Rezeptes:
Italienisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Koch-/Backzeit: 90 Minuten
Zutaten (8 Portionen):Für die "Torta di Pasqua al formaggio" sollte man 3 Stunden Vorbereitungszeit einplanen, da der Hefeteig viel ruhen muss.
1 kg Mehl
10 Eier
300 g Grana Padano oder Parmiggiano (Parmesan)
50 g Pecorino
150 g Schmalz oder Margarine
2 Würfel Bierhefe
1 kleine Prise Salz
Pfeffer Zubereitung: Herzhaftes Osterbrot mit Käse (aus Umbrien) Die Hefe mit lauwarmem Wasser einweichen und mit 5 EL Mehl zu einem Hefeteig vermischen. 2 Stunden an einem warmen Ort zugedeckt ruhen lassen.
Währenddessen Mehl, Eier, den gewürfelten Käse, Salz, Pfeffer und das geschmolzene Schmalz vermischen. Gut durchkneten, den Hefeteig hinzugeben und nochmals ein paar Minuten lang gut vermengen.
Den Teig in gebutterte Cakeformen oder gebutterte Gugelhupfformen geben. In den Formen 1 Stunde aufgehen lassen und dann 1,5 Stunden bei 180°C (Thermostat 6) im Ofen backen. Kleiner Tipp: Eine Schüssel Wasser mit in den Ofen stellen, damit der Teig nicht austrocknet.
Mit einem Messer kontrollieren, ob der Teig durch ist. Kalt werden lassen und zum Aperitif, als Beilage zum Salat oder zu Coppawurst anbieten.
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