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Mediterranes Gemüse mit Mortadella-Füllung

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Italienisch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten
 
Zutaten (6 Portionen):

    2 Zucchini
    3 mittelgroße Tomaten
    3 mittelgroße Kartoffeln
    3 mittelgroße (weiße) Zwiebeln
    1 Ei
    Milch
    Semmelbrösel
    Olivenöl
    300 g weißer Schinken
    150 g Mortadella

Zubereitung:

Das Gemüse waschen. Die Zucchini in maximal 10 cm lange Stücke schneiden und diese Stücke längs halbieren.

Kartoffeln schälen und längs halbieren.
Tomaten und Zwiebeln ebenfalls längs halbieren. Tomaten entkernen und den Saft entfernen.

Das Gemüse aushöhlen.

Das entfernte "Gemüsefleisch" mit dem Schinken und der Mortadellawurst klein schneiden. Die Mischung sollte keine Stücke mehr enthalten.

Ein Ei hinzugeben, damit die Füllung leichter wird. Wenn es zu flüssig wirkt, mit etwas Semmelbrösel verdicken.

Das Gemüse mit der Mischung füllen, auf einem Backblech oder in einer Auflaufform anrichten, mit Semmelbrösel bestreuen und mit einem Hauch Olivenöl benetzen.

Im vorgeheizten Ofen (210 °C oder Thermostatostat 7) 30 Min. lang backen.

Wenn das Gemüse trocken wird, etwas Wasser in die Form geben. Länger im Ofen lassen, wenn die Kartoffeln bei der Messerprobe noch fest sind.

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