Herkunft des Rezeptes:
Italienisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten
Zutaten (6 Portionen):400 g Hackfleisch
1 Zwiebel
1/2 Bund Schnittlauch
2 Tomaten
4 Eier
400 g Mehl
ein wenig Wasser
40 cl Milch
50 g Gorgonzola
50 g Parmigiano Regiano (Parmesan)
50 g Mascarpone
Salz, Pfeffer, Muskat
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico Zubereitung: Ravioli mit Hackfleisch-Käse-Füllung 1 glatt gestrichenen TL Salz in etwas Wasser auflösen. Mehl und Eier mit dem Salzwasser vermischen. Den fein geschnittenen Schnittlauch hinzufügen. 1 Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Die Zwiebel fein schneiden. Die Tomaten ein paar Sekunden in heißes Wasser tauchen, häuten, entkernen und in ca 5mm große Würfel schneiden.
Zwiebeln und Tomaten mit dem Hackfleisch vermischen. Olivenöl und Essig hinzufügen.
Den Teig in zwei gleich große Kugeln unterteilen. Die erste Kugel dünn ausrollen. Benutzen Sie dazu eine Nudelmaschine, wenn Sie eine haben.
Die Hackfleischmischung auf dem ausgerollten Teig im Abstand von 1 cm in löffelgroßen Portionen verteilen. Die zweite Teigkugel ausrollen und über den liegenden Teig legen. Die beiden Teighälften gut miteinander verdrücken. Die Ravioli herauslösen und beiseite stellen.
Die Milch erhitzen. Die 3 Käsesorten darin zum Schmelzen bringen. Die Käsesauce mixen, damit sie schaumig wird.
Die frischen Ravioli 1 Min. 30 Sek. in kochendes Wasser geben. Mit der Sauce servieren. |
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