Herkunft des Rezeptes:
Italienisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 60 Minuten
Zutaten (4 Portionen):400 g Kutteln (in Streifen geschnitten)
1-2 gehackte Knoblauchzehen
1/2 Sellerieknolle
2 Kartoffeln
1 gewürfelte Zwiebel
4 Tomaten
1/2 Wirsing
1-2 Karotten
1 Lauchstange
100 g Borlotti Bohnen (über Nacht einweichen)
1-2 EL Tomatenmark
2 dl Weißwein
3 dl Brühe
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Safran
1 TL Kümmel
1 haselnussgroßes Stück Butter
100 g geriebener Parmesan oder Sbrinz (Schweizer Hartkäse) Zubereitung: Busecca (Kutteln) Die Borlotti Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. In einem Topf 2 l Wasser zum Kochen bringen und die Kutteln darin abbrühen.
Sobald das Wasser wieder aufkocht, die Kutteln in ein Sieb abgießen. Das Stück Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch (fein gehackt) darin anschwitzen. Die abgetropften Kutteln hinzufügen und ebenfalls anbraten. Den Wirsing (in Streifen geschnitten), den klein geschnittenen Lauch und Sellerie sowie die geviertelten Tomaten hinzugeben und mitbraten. Mit Weißwein und Brühe ablöschen und die abgetropften Bohnen hinzugeben,
Abschmecken und 1 Stunde Kochen lassen. Den Kutteleintopf in vorgewärmte Teller verteilen und Parmesan oder geriebenen Sbrinzkäse darüber streuen. Mit Bruschettabrot servieren (geröstetes Brot, das mit frischem Knoblauch abgerieben wird).
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