Herkunft des Rezeptes:
Italienisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Koch-/Backzeit: 35 Minuten
Zutaten:800 g Mehl
150 g Schmalz
Öl
4 Eier
1 dl Muskatwein oder Weißwein
75 g Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Vanille
250 g Ricotta
250 ml Zucker
30 g geriebene schwarze Schokolade
60 ml gemischte kandierte Früchte (Orangen oder Kirschen) Zubereitung: Cannoli (sizilianische Waffeln mit Ricottafüllung) Mehl auf eine Arbeitsplatte geben und in der Mitte eine Mulde formen.
Schmalz, Zucker, Weißwein (oder Muskatwein) und die Eier in die Mulde geben. Alles gut durchkneten, bis sich der Teig schön konsistent anfühlt. Den Teig 1 Stunde ruhen lassen.
Den Teig mit einem Nudelholz dünn ausrollen und Kreise mit 10 cm Durchmesser ausschneiden. Die Kreise auf einem 12 cm langen, eingeölten Zylinder (aus Bambus oder Eisen) aufrollen. Kleiner Tipp: In Sizilien gibt es Zylinder speziell für die Cannolis. Einfach einmal in einem Küchenfachgeschäft nachfragen.
In einer Friteuse viel Öl erhitzen und die mit Teig umwickelten Zylinder brutzeln lassen, bis sie eine goldgelbe Farbe bekommen haben. Kalt werden lassen. Den festen Teig vorsichtig vom Zylinder streifen.
Nun die Füllung zubereiten: Ricotta mit Zucker verrühren. Wenn die Creme leicht wird, die geriebenen Schokostücke und die kandierten Früchte (in Stücke geschnitten) hinzufügen.
Die Waffeln mit der Ricottacreme füllen und an den Enden mit den restlichen Fruchtstücken verzieren.
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