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Carciofini (Mini-Artischocken) selbst einmachen

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(7 Stimmen)

Häppchen
Herkunft des Rezeptes:  Italienisch
Zubereitungsart:  ohne Kochen
 
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten
 
Zutaten:

    kleine lila Artischocken
    Wasser und Weißweinessig
    Olivenöl
    Knoblauch und Minze

Zubereitung:

Carciofini (Mini-Artischocken) selbst einmachen

Die Artischocken schälen, nur das Herz und die zartesten Blätter aufheben, vierteln.

Gleichzeitig 2/3 Menge Wasser und 1/3 Menge Weißweinessig aufkochen und die Herzen darin abbrühen. In ein Einmachglas legen (vorher sterilisieren) und die Artischocken so eng wie möglich hineinschlichten.

Mit hochwertigem Olivenöl begießen und ab und zu eine ganze Knoblauchzehe und Minzblätter hinzugeben.

Die Artischocken eignen sich wunderbar als Vorspeise, als Salat oder als Antipasti bei einem Buffet...

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