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Lasagne alla Bolognese

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Italienisch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten
 
Zutaten (8 Portionen):

    1 Packung Lasagneplatten
    3 Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    1 Stange Staudensellerie
    1 Karotte
    600 g Rinderhackfleisch
    800 g Passata (Tomatenpüree)
    1 Glas Wasser
    1 Senfglas Rotwein
    2 Lorbeerblätter
    Thymian
    Basilikum

    Bechamel-Sauce:
    100 g Mehl
    100 g Butter
    1 l Milch
    3 Prisen geriebene Muskatnuss

    Zum Überbacken:
    70 g geriebener Käse
    125 g Parmesan
    Butter

Zubereitung:

Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Karotten und Sellerie fein hacken.

Knoblauch und Zwiebeln in ein wenig Olivenöl anbraten. Karotten und Sellerie, dann das Hackfleisch hinzufügen. Alles gut anbraten. Mit Rotwein ablöschen und verdampfen lassen.

Tomatenpüree, ein Glas Wasser und die Kräuter hinzufügen. Salzen, pfeffern und bei niedriger Hitze 45 Min. kochen lassen.

Die Bechamel-Sauce zubereiten: Butter zum Schmelzen bringen, vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal hinzugeben. Wieder auf den Herd stellen und mit einem Schneebesen verrühren, bis die Masse glatt geworden ist. Die Milch portionsweise miteinrühren. Pausenlos umrühren, bis die Masse fester wird. Mit Muskat würzen, salzen, pfeffern. Ca. 5 Min. bei ganz niedriger Hitze kochen lassen und dabei umrühren.

Die Lasagneform mit Öl einfetten. Eine dünne Schicht Bechamelsauce hineingeben und dann: die Lasagneplatten, Bolognese-Sauce, Bechamel-Sauce und Parmesan (3 Mal wiederholen).

Auf die letzte Schicht Lasagneplatten nur die Bechamel-Sauce geben und mit dem geriebenen Käse bedecken. Ein paar Butterflocken darüber geben.

Im Ofen 25 Min. bei 200°C backen.

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