Herkunft des Rezeptes:
Europäisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
Zutaten (4 Portionen):4 große Zwiebeln (180-200 g)
1 frischer Ziegenkäse (50 g oder mehr, je nach Geschmack)
1/4 TL getrockneter Thymian
Basilikum, Oregano (nach Geschmack)
15 cl Milch
1 Ei (Eigelb + Eiweiß)
15 g Mehl
2 EL Olivenöl Zubereitung: Gefüllte Zwiebeln mit Käsecreme Bei den ungeschälten Zwiebeln in ca. 3/4 Höhe ein Hütchen abschneiden.
Die Zwiebeln mit einem Löffel aushöhlen und dabei 2 Zwiebelschichten lassen. Unten an den Wurzeln knapp abschneiden, damit sie gut stehen;
Das Zwiebelfleisch aus der Zwiebel und den Hütchen fein hacken, salzen und in einer Pfanne im 1 EL Olivenöl 20 Min bei niedriger Hitze anschwitzen. Die Zwiebeln müssen ganz zart werden und beim Anbraten eingehen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen (Thermostat 6).
1 EL Olivenöl, Mehl und Thymian hinzufügen. 1 Min umrühren. Die Milch zugießen und dabei umrühren, damit eine dickflüssige Creme entsteht. Den Käse bei niedriger Hitze schmelzen. Pfeffern.
Vom Herd nehmen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Das Eigelb zur Zwiebelsauce geben, dann den Eischnee vorsichtig unterheben (von unten nach oben), ohne den Eischnee zu zerstören.
Die Zwiebeln eng aneinander in eine Auflaufform schlichten. Bis oben hin mit der Käsecreme füllen.
10 cl heißes Wasser in die Auflaufform geben und 20 Min bei 180 °C in den Ofen stellen. |
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