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Rote Früchte mit Zabaione Haube

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Italienisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    1 Schachtel Erdbeeren, 1 Schachtel Himbeeren, 1 Schachtel Brombeeren (oder eine andere rote Frucht)
    4 Eier
    80 g Zucker
    1 EL dicke Crème Fraîche
    5 Zweige Rosmarin

Zubereitung:

10 cl Wasser aufkochen, vom Herd nehmen und die Rosmarinzweige im kochend heißen Wasser 15 Min ziehen lassen.

Die Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Den Rosmarintee hinzufügen.

Im Wasserbad erhitzen, um die Masse einzudicken und gleichzeitig mit dem Schneebesen verschlagen, bis eine Creme entsteht, die den Bewegungen des Schneebesens folgt.

Die Crème Fraîche hinzufügen und vermischen.

Die roten Früchte auf 4 Teller verteilen und mit der Zabaionecreme bedecken. Kurz in den Ofen Stellen und mit der Grillfunktion erhitzen, bis die Zabaionehaube Farbe bekommen hat.

Sofort servieren und mit einem Rosmarinzweig verzieren.

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