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Gemüsetarte aus der Provence

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Französisch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten
 
Zutaten (4-6) :

    Für den Teig:
    150 g Mehl
    75 g Butter
    1 bisschen Wasser
    Salz,
    Etwas Olivenöl

    Für den Belag:
    300 g gegrillte Auberginen (können auch tiefgekühlt gekauft werden)
    3 Tomaten (in Würfel geschnitten, ohne die Kerne schmeckt es besser!)
    1 Kugel Mozzarella (in Würfel geschnitten)
    geriebener Parmesan
    Olivenöl

Zubereitung:

Den Teig zubereiten: In der Handfläche das Mehl, Salz Öl und die weiche Butter schnell zu einer cremigen Masse verkneten. Einen Schuss Wasser hinzugeben, um den Teig zu binden. Den Teig zu einer Kugel formen (wenn der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzugeben) und (wenn möglich) eine Stunde ruhen lassen.

Den Belag zubereiten: Den Teig in einer mit Mehl bestäubten Form ausbreiten. Den Boden mit geriebenem Parmesan ausstreuen. Die Hälfte der Auberginen auf dem Tarteboden verteilen (die tiefgekühlten Auberginen direkt auf den Teig legen).

Mit der Hälfte der Tomaten, Mozzarellawürfel, Salz und Pfeffer bestreuen. Den Vorgang wiederholen.

Zum Schluss einen Hauch von Olivenöl über den Belag geben und noch etwas Parmesan darüber streuen.

20 Min bei 200°C (Thermostat 6/7) im Ofen backen und lauwarm oder kalt servieren.

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