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Auberginen-Paprikaauflauf

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(18 Stimmen)

Vorspeise - Gemüse und Salat

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Französisch
Zubereitungsart: Ofen

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Koch-/Backzeit: 60 Minuten

Zutaten (4 Portionen):

4 Auberginen
4 rote Paprikaschoten
2 weiße Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
5 Bohnenkrautzweige
1dl Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Auberginen-Paprikaauflauf

1. Die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen.
2. Sobald Sie glasig sind, den Knoblauch hinzugeben.
3. Den Ofen auf 210°C vorheizen.
4. Die Auberginen schälen und in 5mm dicke Scheiben schneiden.
5. Die Paprika der Länge nach vierteln und entkernen.
6. In einer Auflaufform die Zwiebeln und den Knoblauch ausbreiten und das Bohnenkraut darüberstreuen.
7. Die Paprika und die Auberginen dazugeben. Salzen und pfeffern.
8. Das restliche Olivenöl drübergießen.
9. Im Backofen goldbraun backen.

Anmerkungen: Zusammen mit gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren.

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