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Indisches Lammcurry

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Indisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 90 Minuten
 
Zutaten (6 Portionen):

    1 kg oder 1,2 kg Lammgulasch (aus der Schulter oder aus der Keule)
    150 g Butter
    2 große Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    2 TL Curry
    1 Messerspitze 4 Gewürzmischung
    1-2 g Safran
    1 Messerspitze Cayennepfeffer
    1 Löffel Koriandersamen
    10 Nelken
    1 TL gemahlener Kümmel
    7-8 Kardamomsamen
    Salz
    3 Becher Naturjoghurt
    350 g Basmatireis als Beilage

Zubereitung:

Knoblauch und Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. In einem Topf mit der Hälfte der Butter anschwitzen.

Nelken, Zimt, die 4-Gewürzmischung, Salz und Curry hinzugeben.

Das geschlagene Joghurt hineingeben, das Lammgulasch (ohne Anbraten) und die restliche Butter hineingeben.

2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Gegen Ende der Garzeit den Kümmel, die Koriandersamen, Safran, Cayennepfeffer und Kardamom hinzufügen. Weitere 10-15 Min kochen lassen.

Wenn die Soße nicht sämig genug ist, vor dem Servieren noch einmal mit einem Handrührgerät durchrühren.
Anmerkungen: Das Curry sollte ca. 2 Stunden bei niedriger Hitze kochen, damit es schön zart wird!

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