Herkunft des Rezeptes:
Indisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 90 Minuten
Zutaten (6 Portionen):1 kg oder 1,2 kg Lammgulasch (aus der Schulter oder aus der Keule)
150 g Butter
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 TL Curry
1 Messerspitze 4 Gewürzmischung
1-2 g Safran
1 Messerspitze Cayennepfeffer
1 Löffel Koriandersamen
10 Nelken
1 TL gemahlener Kümmel
7-8 Kardamomsamen
Salz
3 Becher Naturjoghurt
350 g Basmatireis als Beilage
Zubereitung: Indisches Lammcurry Knoblauch und Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. In einem Topf mit der Hälfte der Butter anschwitzen.
Nelken, Zimt, die 4-Gewürzmischung, Salz und Curry hinzugeben.
Das geschlagene Joghurt hineingeben, das Lammgulasch (ohne Anbraten) und die restliche Butter hineingeben.
2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Gegen Ende der Garzeit den Kümmel, die Koriandersamen, Safran, Cayennepfeffer und Kardamom hinzufügen. Weitere 10-15 Min kochen lassen.
Wenn die Soße nicht sämig genug ist, vor dem Servieren noch einmal mit einem Handrührgerät durchrühren. |
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