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Kandierter Ingwer selbst gemacht

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Exotisch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    250 g grüner Ingwer
    400 Zucker
    25 cl Wasser
    Achtung: Lange Ruhezeiten. Die Zubereitung dauert mehrere Tage!

Zubereitung:

Die grünen Ingwerwurzeln so dünn wie möglich abschälen. In Würfel oder Stäbchen schneiden und 1 Stunde in kaltes Wasser legen. Abtropfen lassen und wieder mit kaltem Wasser bedecken. Aufkochen.

5 Min kochen, dann abtropfen lassen. Den Vorgang 2-4 Mal wiederholen, je nachdem ob Sie einen scharfen oder milden Ingwergeschmack erreichen wollen.

Wasser und Zucker 5 Min aufkochen und über den Ingwer gießen. Mit einem Teller abdecken und 12 Stunden darin ziehen lassen.

Den Sirup in einen Topf geben und 10 Min kochen lassen. Den kochenden Sirup über den Ingwer geben und 2 Tage (wie oben beschrieben) ruhen lassen.

5 Min kochen lassen und wieder abgedeckt 2-3 Tage ruhen lassen.

Die Ingwerwurzeln müssen jetzt zart, glasig und etwas aufgegangen sein. Ansonsten noch einmal 5-8 Min kochen lassen.

In sterilisierte Einmachgläser abfüllen.

Die Zubereitung dauert etwas lange, aber die Mühe lohnt sich!

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