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Indisches Auberginenpüree

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(7 Stimmen)

Hauptspeise - Gemüse

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Indisch
Zubereitungsart: Herd

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten

Zutaten (6 Portionen):

450 g Auberginen
3 EL Butter
1 Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten)
2 Tomaten (in Stücke geschnitten)
1 TL frischer Koriander
1 TL Korianderpulver
1 TL Paprika
1 TK Kurkuma
1 TL gemahlener Kümmel
1 TL Fenchelsamen
1 TL Salz

Zubereitung:
Indisches Auberginenpüree

Die Auberginen der Länge nach halbieren, mit der Schnittstelle nach unten auf ein Backblech legen und im Ofen erhitzen, bis die Haut schwarz wird und das Auberginenfleisch zerdrücken.

Butter erhitzen und die Zwiebeln, Tomaten und Korianderblätter darin langsam anbraten. Die Gewürze hinzufügen, salzen und 2 Min bei maximaler Hitze anbraten (dabei ständig umrühren).

Das Auberginenfleisch hinzugeben und bei niedriger Hitze 5 Min kochen.

Als Beilage zu einem Currygericht servieren.

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