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Kulleraugen (Plätzchen mit Marmelade)

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Deutsch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
 
Zutaten (6 Portionen):

    - 250 g Mehl
    - 125 g Zucker
    - 125 g Butter
    - 1 Ei
    - 1 Prise Salz
    - Marmelade (rote Fruchtmarmelade sieht optisch am besten aus, ist aber Geschmacksache)

Zubereitung:

Den Plätzchenteig zubereiten: Das ganze Ei verquirlen, Zucker und Salz hinzufügen. Mit dem Schneebesen weiterschlagen, bis die Masse weiß und schaumig geworden ist.

Auf einmal auf das durchgesiebte Mehl kippen. Erst mit einer Spachtel vermischen, dann mit den Händen zerbröckeln, bis der Teig eine "sandige" Konsistenz hat. Die Butter untermischen und weiter mit der Hand durchkneten.

Den Teig zu einer Kugel formen und 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen (am besten relativ weit unten).

Den Teig herausnehmen und (je nach Geschmack) 3-5 mm dick ausrollen. Den Teig mit einer runden Plätzchenform ausstechen. Für jedes Plätzchen 2 gleichgroße Kreise ausstechen und in einen der beiden Kreise in der Mitte ein Loch machen. Die beiden Kreise aufeinanderlegen und das Loch in der Mitte mit einem Löffel Marmelade füllen.

Die Plätzchen mit einem Eigelb bestreichen, auf ein Backblech legen und 10-15 Min lang backen (ständig beobachten, damit sie nicht zu dunkel werden!)

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