Herkunft des Rezeptes:
Französisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten
Zutaten (6 Portionen):250 g Mehl
3 Eier
10 g Backhefe (Bierhefe)
90 g Butter
5 cl Milch
350 g Zucker
1 Löffel Salz
7 cl alter Rum
50 g Aprikosenmarmelade
100 g kandierte Früchte
Schlagsahne
Zubereitung: Baba au Rhum (durchtränkter Hefekuchen) Die Hefe in einer Schüssel in 2 EL lauwarmem Wasser auflösen. 50 Mehl hinzufügen, vermischen. Zugedeckt ca. 30 Min bei Zimmertemperatur aufgehen lassen.
Den Teig nach der Ruhezeit mit Milch, Eiern, 1 Prise Zucker, 1 Prise Salz, Mehl und der weichen Butter verquirlen.
Den Teig mit der Hand durchkneten, bis er weich geworden ist und sich leicht ablösen lässt. Den Teig zu einer Kugel formen und erneut 45 Min ruhen lassen.
Den Teig ein letztes Mal durchkneten und dann in eine eingebutterte Ringform füllen. Den Teig richtig in die Form drücken, mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken und 1 Stunde 30 Min aufgehen lassen.
Den Ofen auf 200°C vorheizen (Thermostat 6/7).
Den Baba-Kuchen 30 Min im Ofen backen. Einen Grillrost auf einen Suppenteller legen und den Kuchen darauf stürzen.
Die Glasur zubereiten: 50 cl Wasser mit 350 g Zucker in einem Topf aufkochen (ca 7-8 Min). 10 Min abkühlen lassen und den alten Rum hinzufügen.
Die Aprikosenmarmelade mit 1 EL Wasser lauwarm erhitzen. Den Sirup mehrmals hintereinander auf den Baba-Kuchen gießen, damit der Kuchen vollständig durchtränkt wird.
Die lauwarme Aprikosenmarmelade mit einem Pinsel auf den Kuchen streichen. Mit kandierten Früchten verzieren und den Kuchen in den Kühlschrank stellen.
Mit Schlagsahne oder Konditorcreme (bzw. Vanillesoße) servieren.
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