Herkunft des Rezeptes:
Amerikanisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten
Zutaten:Für 12 große oder 24 kleine Bagels:
30 g frische Backhefe
2 TL Salz
2 EL Öl
500 g Mehl
1 geschlagenes Ei für die Glasur
50 g Puderzucker Zubereitung: Bagels (Brötchen mit Loch) Die Hefe in 25 cl Wasser auflösen und das Öl dazugießen.
Salz, Zucker und Mehl vermischen, aufhäufen und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe hineinlegen, nach und nach mit dem Mehl vermischen, damit ein Teig entsteht.
Den Teig durchkneten, bis er nicht mehr am Schüsselrand haften bleibt. 10 Min kneten und dann eine Kugel formen. Die Teigkugel an einen lauwarmen Ort stellen, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und 30-40 Min aufgehen lassen.
2 Bleche mit Backpapier auslegen. Wenn der Teig genügend aufgegangen ist, noch einmal 10 Min durchkneten und in 12 oder 24 Portionen unterteilen.
Die Teigportionen zu kleinen kompakten Kugeln rollen, mit dem Finger in der Mitte ein Loch hineindrücken und die Ränder flach drücken, bis der Teig die typische Beigelform erhält.
Auf das Backblech legen, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und 15 Min ruhen lassen.
Den Ofen auf 200°C (Thermostat 6/7) vorheizen.
Währenddessen einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Beigels von jeder Seite 1 Min in das Wasser tauchen, abtropfen lassen und auf das Backblech legen. 5 Min auskühlen lassen.
Mit Eigelb bestreichen und 20-25 Min im Ofen goldbraun backen. |
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