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Wachteln in Weintraubensoße

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(10 Stimmen)

Hauptspeise - Fleisch

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Europäisch
Zubereitungsart: Herd

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 60 Minuten

Zutaten (4 Portionen):

4 Wachteln
3 Walnüsse
2 Löffel Quark
1 EL Cognac
600 g weiße Weintrauben
30 g Rosinen
20 cl milder Muskatwein
4 EL Geflügelbrühe
4 gegrillte Scheiben Toastbrot

Zubereitung:
Wachteln in Weintraubensoße

Den Muskat lauwarm erhitzen, in eine Schüssel füllen und die Rosinen darin einweichen.

Die Füllung vorbereiten: 2 EL Quark mit den zerstückelten Walnüssen, Cognac und 3/4 der Rosinen vermischen.

Die Wachteln mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Farce füllen.

Die Wachteln mit einem Stück Butter und etwas Olivenöl anbraten. Den Topf zu 3/4 mit Wasser füllen und ca. 15 Min kochen.

Die Hühnerbrühe (in 4 EL Wasser aufgelöst), den Muskatwein und die restlichen Rosinen in den Topf geben. Die Weintrauben darauflegen. Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 45 Min garen lassen.

Auf dem Teller servieren: Die Wachtel auf eine Scheibe geröstetes Toastbrot legen und die Soße darübergeben.

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