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Wachteln in Weintraubensoße

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Europäisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 60 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    4 Wachteln
    3 Walnüsse
    2 Löffel Quark
    1 EL Cognac
    600 g weiße Weintrauben
    30 g Rosinen
    20 cl milder Muskatwein
    4 EL Geflügelbrühe
    4 gegrillte Scheiben Toastbrot

Zubereitung:

Den Muskat lauwarm erhitzen, in eine Schüssel füllen und die Rosinen darin einweichen.

Die Füllung vorbereiten: 2 EL Quark mit den zerstückelten Walnüssen, Cognac und 3/4 der Rosinen vermischen.

Die Wachteln mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Farce füllen.

Die Wachteln mit einem Stück Butter und etwas Olivenöl anbraten. Den Topf zu 3/4 mit Wasser füllen und ca. 15 Min kochen.

Die Hühnerbrühe (in 4 EL Wasser aufgelöst), den Muskatwein und die restlichen Rosinen in den Topf geben. Die Weintrauben darauflegen. Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 45 Min garen lassen.

Auf dem Teller servieren: Die Wachtel auf eine Scheibe geröstetes Toastbrot legen und die Soße darübergeben.

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