Herkunft des Rezeptes:
Französisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten
Zutaten (4 Portionen):1,7kg Tomaten
1 Knoblauchzwiebel
1 Schalotte
2,5 EL Olivenöl
1 Thymianzweig
1 TL Zucker
4 Zweige glatte Petersilie
Schnittlauch
500g Quark (40%)
feines Salz
Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Tomatensuppe mit Kräutersorbet Die Tomaten waschen und in kleine Stücke hacken.
Die Knoblauchzehen auseinander nehmen ohne sie zu schälen.
Die Schalotten schälen und klein hacken.
In einem Topf für 1 Minute bei niedriger Hitze in einem EL Olivenöl anbraten.
Die Tomatenstücke, die ungeschälten Knoblauchzehen, den Thymian, den Zucker und die Petersilie dazugeben.
Abdecken und für 30 Minuten kochen lassen, bis man einen flüssigen Purée erhält.
Den Knoblauch, den Thymian und die Petersilie herausnehmen, den Rest verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe durch ein feines Siep drücken und für 2 Stunden kalt stellen.
Den Schnittlauch und die Petersilie klein hacken.
Die Kräuter mit dem Quark verrühren. Salzen und pfeffern.
Die Mischung in eine Schüssel füllen und in den in den Gefrierschrank stellen.
Verteilen Sie die kühle Tomatensuppe auf Teller.
Formen Sie mit Hilfe eines Löffels aus dem Kräuterquark Sorbetnockerln.
Auf jeden Teller ein Nockerln plazieren, mit etwas Olivenöl anmachen und servieren. |
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