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Antipasti: Marinierte Karotten

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Europäisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
 
Zutaten:

    1 kg Karotten
    1 Tl Oregano oder Thymian
    4 Knoblauchzehen
    1/2 rote Chilischote
    12 cl Weinessig
    1/2 TL Zucker
    4 EL Olivenöl
    Hinweis: 6 Stunden Marinierzeit!

Zubereitung:

Die Karotten schälen und entweder in lange Scheiben schneiden (1-2 mm dick, mit einem Gemüseschäler) oder in runde Stücke schneiden.

Die Karotten 4 Min in heißem Salzwasser kochen, abtropfen lassen. In einem Topf etwas Öl erhitzen, die Karotten darin ca. 10 Min bei starker Hitze anbraten, ständig wenden, damit sie eine leichte goldbraune Farbe bekommen.

Den fein gehackten Knoblauch, Oregano und den Chili (entkernt und in feine Scheiben geschnitten) hinzufügen. 1 Min umrühren, den Essig hinzugeben, sofort vom Herd nehmen, vermischen.

Abschmecken, evtl salzen, die Karotten in eine Terrinenform legen und mindestens 6 Stunden an einem kühlen Ort durchziehen lassen.

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