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Olivenbrot mit Speck

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(18 Stimmen)

Vorspeise - Fleisch

Duchschnittlich schwer:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Französisch
Zubereitungsart: Ofen

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Koch-/Backzeit: 35 Minuten

Zutaten (8 Portionen):

250g Mehl Typ 55
12g Bierhefe

1dl lauwarmes Wasser

2 EL Öl

1 EL Salz

1 gehackte Zwiebel

6 feine Scheiben Speck

1 Tasse grüne Oliven

Aufgehzeit: 2 Stunden

Zubereitung:
Olivenbrot mit Speck

Braten Sie in einer Pfanne mit 2 EL Öl den Speck und anschließend die gehackte Zwiebel an. Anschließend abkühlen lassen.

Weichen Sie die Bierhefe auf und lassen Sie sie für 5 Minuten im Warmen aufgehen.

Formen Sie im Mehl eine Mulde, geben Sie die Hefe, das Salz und das Wasser hinzu und mischen Sie alles gut durch.

Für 10 Minuten druchkneten und anschließend den Teig für 1 Stunde ruhen lassen.

Der Teig sollte sein Volumen verdoppelt haben. Kneten Sie Ihn ein weiteres Mal für 1 bis 2 Minuten durch.

Rollen Sie Ihn flach zu einem Rechteck von ca. 40 x 15cm aus.

Geben Sie die Zwiebeln mit dem Speck und die Oliven in die Mitte des Teigs über die gesamte Rechtecklänge hinweg. Rollen Sie dann den Teig entlang der Kante zusammen.

Drücken Sie die beiden Enden mit den Fingern und etwas Wasser zusammen.

Das gerollte Brot in eine rechteckige Kuchenform legen, abdecken und für eine Stunde ruhen lassen.

Den Ofen auf 220°C vorheizen. Eine Schüssel mit Wasser vollfüllen und das Brot kurz eintunken ehe Sie es in den Ofen schieben.

Für 35 Minuten bei 180°C backen. Vor dem Herauslösen aus der Form das Brot abkühlen lassen. In Scheiben geschnitten servieren.

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