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Wildschweingulasch

Rezept noch nicht bewertet.

Hauptspeise - Fleisch

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Europäisch
Zubereitungsart: Herd

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Koch-/Backzeit: 90 Minuten

Zutaten (6 Portionen):

2 kg Wildschweingulasch (entbeint)
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen (halbiert)
4 Nelken
2 Karotten (in feine Scheiben geschnitten)
1 Handvoll Salz
1 Handvoll Pfefferkörner
Thymian + Lorbeerblätter
ein wenig Orangeschale
1 Glas Essig
1 Glas Olivenöl
1 l guter Rotwein oder Weißwein (je nach Geschmack)
1,5 Gläser Cognac
1/2 l Wasser

Marinierzeit: 24 Stunden
Garzeit: 4 Stunden (geschmort)

Zubereitung:
Wildschweingulasch

Alle Zutaten (außer Wasser und Cognac) zu einer Marinade vermischen. Mit dem Wildschweingulasch vermischen und 24 h marinieren lassen.

Das Fleisch abtropfen lassen, anbraten, dann die Marinade und das Wasser hinzufügen. Abschmecken und falls nötig nachwürzen. 3,5 Stunden schmoren lassen.

Dann 2 EL in ein wenig Bratensaft auflösen und hinzufügen. 15 Min weiterkochen lassen.

Den Cognac hinzufügen und noch einmal 15 Min kochen lassen.

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