Herkunft des Rezeptes:
Amerikanisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten
Zutaten (12 Portionen):Mengenangaben für 12 Stück:
350 g Mehl
15 cl Milch
25 g Butter
80 g brauner Zucker
1 Ei
1/2 TL Salz
1 Päckchen gefriergetrocknete Backhefe
4 Prisen Zimt
1/2 l Erdnussöl
Zucker Zubereitung: Donuts (eigentlich: Doughnuts) Die Milch lauwarm erhitzen und in ein großes Glas füllen. 1 TL Zucker hinzufügen und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Backhefe unter ständigem Rühren hinein rieseln.
10 Min an einem lauwarmen Ort ruhen lassen, bis die Hefe aufgegangen ist und den oberen Glasrand erreicht hat.
10 g Mehl in eine Schüssel durchsieben, eine Mulde graben und das Salz und die Hefe in die Mitte füllen. Mit einer Spachtel und dann mit den Händen vermischen, dabei die Schüssel ständig drehen. So lange verkneten, bis man eine weiche und elastische Kugel formen kann.
Die Teigkugel ca. 30 Min an einem lauwarmen Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Danach die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und wieder erkalten lassen. Das Ei mit einer Gabel verschlagen.
Den aufgegangenen Teig auf einmal platt "schlagen" und auf der Arbeitsplatte ausrollen.
Den Teig weiter bearbeiten: die Butter, das verquirlte Ei, Zimt, das restliche durchgesiebte Mehl und Zucker hinzugeben. Verkneten.
Wenn der Teig wieder glatt und weich geworden ist, wird er mit einem feuchten Geschirrtuch abgedeckt. Erneut 3 Stunden ruhen lassen.
Den Teig danach schnell bearbeiten, damit er nicht zusammenfällt: Den Teig unterteilen und 12 Bällchen formen.
Ein Teigbällchen in die Hand nehmen und mit dem rechten Zeigefinger ein Loch in die Mitte bohren. Den Donat ca. 10 Sekunden um den Finger "rollen" bzw. "schleudern". Die anderen Teigbällchen genauso bearbeiten.
In einem Frittiertopf Öl erhitzen. Sobald das Öl den Siedepunkt erreicht hat, immer 3-4 Donats gleichzeitig im schwimmenden Fett ausbacken. Sie sinken bis zum Boden ab und schwimmen sofort wieder nach oben.
Ca. 2 Min von einer Seite backen, dann wenden und 1 Min von der anderen Seite backen. Mit einem Schöpflöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit Zucker bestreuen und servieren.
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