Herkunft des Rezeptes:
Europäisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten
Zutaten (2 Portionen):2 Kabeljaufrücken
50 g Butter
50 Paniermehl (oder Semmelbrösel, je nach gewünschter Farbe, Paniermehl ergibt eine dunklere Panade)
2 EL Balsamico-Essig
2 EL Olivenöl
1 EL Wasser
50 g brauner Zucker Zubereitung: Panierter Kabeljaurücken in Balsamico-Soße Den Ofen auf 180°C (Thermostat 6) vorheizen.
Butter und Paniermehl zu einem Teig verkneten. Öl in einer Pfanne erhitzen, die beiden Kabeljaurücken hinein legen und die Paniermasse darauf legen, um eine Kruste zu bilden. Dann ca. 30 Min in den Ofen schieben.
Zucker, Olivenöl, Wasser und Balsamico in einer Pfanne erhitzen. Langsam einkochen lassen und gut beobachten. Die Soße karamellisiert. Sie ist fertig, wenn kleine Bläschen aufsteigen. Kurz abschmecken, um zu überprüfen, ob die Soße fertig ist.
Die Kabeljaurücken auf die Teller legen und die Soße um den Fisch herum verteilen.
Guten Appetit!
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