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Filet Mignon (Rinderlende) mit Pflaumen

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Europäisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    Rinderlende
    Karotten (für 4 Personen)
    Zwiebel
    ca. 10 Pflaumen
    1 EL Aprikosenmarmelade
    Weißwein
    Geflügelbrühe
    ein gutes Stück Butter
    ein wenig Mehl

Zubereitung:

Das Rinderfilet von allen Seiten in einem Topf in ein wenig Butter oder Öl anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.

Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel würfeln, in den Topf geben und mit einem Stück Butter anbraten, mit Mehl bestäuben, verrühren, mit Weißwein ablöschen, salzen, pfeffern.

Die Lende wieder in den Topf geben, mit Geflügelbrühe bedecken, Karotten hinzufügen. Das Fleisch und die Karotten müssen vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein. 30-40 Min bei niedriger Hitze schmoren lassen.

5 Min vor Ende der Kochzeit die Pflaumen und 1 EL Aprikosenmarmelade hinzugeben.

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