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Fisch-Duo in Alufolie (wie im Gourmetrestaurant)

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Europäisch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    4 x 75 g weißes Fischfilet (z.B. Seelachs)
    4 x 75 g rosa Fischfilet (Lachs oder Lachsforelle)
    4 Karotten
    2 Lauchstangen
    4 frische Champignons
    ein wenig Zitronensaft
    trockener Weißwein
    dicke Crème Fraîche (30%)
    Pfefferkörner, Salz, Gewürze nach Geschmack
    viel Alufolie

Zubereitung:

Ein großes Blatt Alufolie abschneiden (ca. 30 cm). In die Mitte ein weißes und ein rosa Fischfilet legen (es muss genügend Alufolie übrig bleiben, um sie zusammenfalten zu können. Am besten längliche Papilloten formen).

Karotten und Lauch zu ca. 5 cm langen Stäbchen schneiden (das dauert am längsten).

Die Gemüsestäbchen neben die Fischfilets legen (die Karotten neben den weißen Fisch und den Lauch neben den rosa Fisch, das sieht super aus!)

Pfeffern, ein wenig salzen. Ein oder zwei EL Wein und einen großen Klecks Crème Fraîche daraufgeben. Einen Champignon (in Scheiben geschnitten) darauf legen.

Die Alufolie zusammenfalten: Zuerst in der Mitte über dem Fisch verschließen, dann die beiden Ecken zusammendrücken und die Ränder zusammenrollen. Die Enden verdrehen. Die Alufolie sieht am Schluss aus wie ein Bonbon.

Den Ofen auf 200°C vorheizen. In der Zwischenzeit die anderen Papilloten fertig machen. Die Papilotten in eine große Auflaufform legen und 15-20 Min im Ofen backen.
Anmerkungen: Die Fische werden in der Alufolie dampfgegart. Daher ist es wichtig, die Papilotten gut zu verschließen. Man kann die Papilotten auch gut im Voraus zubereiten und in den Ofen schieben, wenn man mit dem Aperitif oder der Vorspeise beginnt. Servieren Sie den Fisch direkt in der Alufolie, dann können die Gäste die Papilotte selbst öffnen. Es ist eine echte Freude zu sehen, wie die Gäste „ihren“ Fisch entdecken.

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