Herkunft des Rezeptes:
Europäisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
Zutaten (4 Portionen):4 x 75 g weißes Fischfilet (z.B. Seelachs)
4 x 75 g rosa Fischfilet (Lachs oder Lachsforelle)
4 Karotten
2 Lauchstangen
4 frische Champignons
ein wenig Zitronensaft
trockener Weißwein
dicke Crème Fraîche (30%)
Pfefferkörner, Salz, Gewürze nach Geschmack
viel Alufolie Zubereitung: Fisch-Duo in Alufolie (wie im Gourmetrestaurant) Ein großes Blatt Alufolie abschneiden (ca. 30 cm). In die Mitte ein weißes und ein rosa Fischfilet legen (es muss genügend Alufolie übrig bleiben, um sie zusammenfalten zu können. Am besten längliche Papilloten formen).
Karotten und Lauch zu ca. 5 cm langen Stäbchen schneiden (das dauert am längsten).
Die Gemüsestäbchen neben die Fischfilets legen (die Karotten neben den weißen Fisch und den Lauch neben den rosa Fisch, das sieht super aus!)
Pfeffern, ein wenig salzen. Ein oder zwei EL Wein und einen großen Klecks Crème Fraîche daraufgeben. Einen Champignon (in Scheiben geschnitten) darauf legen.
Die Alufolie zusammenfalten: Zuerst in der Mitte über dem Fisch verschließen, dann die beiden Ecken zusammendrücken und die Ränder zusammenrollen. Die Enden verdrehen. Die Alufolie sieht am Schluss aus wie ein Bonbon.
Den Ofen auf 200°C vorheizen. In der Zwischenzeit die anderen Papilloten fertig machen. Die Papilotten in eine große Auflaufform legen und 15-20 Min im Ofen backen.
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