Herkunft des Rezeptes:
Europäisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
Zutaten (6 Portionen):Für 15 kleine Gläser (6 Personen, wenn das Rezept als Vorspeise angeboten wird):
2 kg rote Paprika
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
1 Feta
2 glatte EL gemahlener Kümmel
1 Handvoll ungesalzene Pistazien
Zubereitung: Buntes Vorspeisenglas (Paprika, Feta, Pistazien) Die Paprika im Ofen grillen: auf den Rost legen, ab und zu wenden, bis sie schwarz geworden sind. Wenn die Haut ganz dunkel ist und anfängt, sich von alleine abzulösen, den Ofen ausschalten und noch 10-15 Min im geschlossenen Ofen kandieren lassen. Die Paprika in Gefrierbeutel füllen und verschließen. Die Paprika lassen sich dann ganz einfach schälen. Die Beutel öffnen: Die Flüssigkeit der Paprika auffangen und die Paprika schälen.
Die Paprika mit Knoblauch mixen, abschmecken. Das Paprikawasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (nicht zu flüssig, aber auch nicht zu trocken). Das Püree im Kühlschrank mindestens 2-3 Stunden auskühlen lassen.
Den Feta mit der Gabel zerdrücken und mit dem Kümmel vermischen. Kalt stellen.
Die Pistazien in der Pfanne rösten. Zerhacken (evtl auch in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerstoßen).
Die dreifarbige Vorspeise erst im letzten Moment ins Glas schichten: Das Paprika-Püree in kleine Gläser füllen (Likörgläser, Teegläser, kleine Glasschalen...), die Fetacreme darüber geben und zuletzt mit Pistazien bestreuen. |
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