Herkunft des Rezeptes:
Europäisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 90 Minuten
Zutaten (6 Portionen):1 großer, sehr reifer Kürbis (3-4 kg)
200 g geräucherte Speckwürfel
200 g gesalzene Speckwürfel
250 g Greyerzer-Käse, in kleine Würfel geschnitten
300 g dicke Crème Fraîche
1 Teller (mit Butter in der Pfanne)
geröstete Brotwürfel
Muskat, Salz, Pfeffer Zubereitung: Ganzer Kürbis aus dem Ofen Den Kürbis säubern. Oben einen Deckel ausschneiden (mit ca. 10 cm Durchmesser).
Kerne und Fäden mit einem Löffel entfernen, ohne das Fruchtfleisch zu verletzten.
Die beiden Specksorten zusammen in einer Pfanne anbraten. In einer zweiten Pfanne die Brotwürfel rösten.
Den Kürbis füllen: zuerst eine Schicht Brotwürfel, dann eine Schicht Speck, dann eine Schicht Greyerzer Käse und so weiter... bis der Kürbis voll ist. Die Crème Fraîche darauf geben. Bei Bedarf etwas Milch zugeben. Ganz wenig salzen, pfeffern, mit Muskat würzen und den Deckel darauf setzen.
Den Kürbis in eine ofenfeste Form geben (großer Topf, Römertopf...). Der Durchmesser muss groß genug sein, dass der ganze Kürbis hineinpasst. Einen alten Teller umgedreht in die Form legen und den gefüllten Kürbis darauf stellen.
2 Stunden im sehr heißen Ofen (240 °C, Thermostat 8/9) schmoren lassen. Den Garvorgang am Ende beobachten. Der Kürbis ist gar, wenn man ein Messer leicht in die Kürbishaut und das Kürbisfleisch stechen kann.
Den Kürbis direkt in der Garform auf dem Tisch servieren, damit er nicht zusammenfällt. Den Deckel abnehmen und die Füllung ganz vorsichtig mit dem zarten Kürbisfleisch vermischen. |
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