Herkunft des Rezeptes:
Europäisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Koch-/Backzeit: 35 Minuten
Zutaten (4 Portionen):Mürbeteig (150 g Mehl, 75 g Butter, eine Prise Salz, ein bisschen Wasser (weniger als 10 cl)
ein Stück Butter
4 große, frische Steinpilze
4-5 braune Champignons (die braunen Champignons sind aromatischer als die weißen)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1/2 Knoblauchzehe
1 dl Crème Fraîche
2 Scheiben Schinken
2 Eier
1 Handvoll geriebener Greyerzer Käse
Zubereitung: Steinpilz Quiche Den Mürbeteig zubereiten. Das Wasser erst zum Schluss hinzugeben.
Den Teig mindestens 1 Stunde ruhen lassen (ansonsten 5 Min in die Gefriertruhe stellen).
Den Teig in einer gebutterten Tarteform ausbreiten.
Steinpilze, Champignons und Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Die Crème Fraîche hinzugeben, wenn die Pilze ihr Wasser abgegeben haben (den Garsaft also nicht abgießen!).
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ein paar Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und am Fenster auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Teig 10 Min im heißen Ofen (250°C) alleine backen.
Den Schinken in Würfel schneiden. Zwei Eier mit einer Gabel verquirlen. Wenn die Pilzmischung kalt ist, die Eier zugeben und gut vermischen. Die Pilzmischung mit den Schinkenwürfeln in die Tarteform geben.
Mit geriebenem Greyerzer-Käse bestreuen und ca. 20 Min auf mittlerer Höhe backen, bis die Oberfläche schön gratiniert ist. |
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