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Steinpilz Quiche

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(2 Stimmen)
Herkunft des Rezeptes:  Europäisch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Koch-/Backzeit: 35 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    Mürbeteig (150 g Mehl, 75 g Butter, eine Prise Salz, ein bisschen Wasser (weniger als 10 cl)

    ein Stück Butter

    4 große, frische Steinpilze

    4-5 braune Champignons (die braunen Champignons sind aromatischer als die weißen)

    Salz, Pfeffer, Muskatnuss

    1/2 Knoblauchzehe

    1 dl Crème Fraîche

    2 Scheiben Schinken

    2 Eier

    1 Handvoll geriebener Greyerzer Käse


Zubereitung:

Den Mürbeteig zubereiten. Das Wasser erst zum Schluss hinzugeben.



Den Teig mindestens 1 Stunde ruhen lassen (ansonsten 5 Min in die Gefriertruhe stellen).



Den Teig in einer gebutterten Tarteform ausbreiten.



Steinpilze, Champignons und Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Die Crème Fraîche hinzugeben, wenn die Pilze ihr Wasser abgegeben haben (den Garsaft also nicht abgießen!).



Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ein paar Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und am Fenster auskühlen lassen.



In der Zwischenzeit den Teig 10 Min im heißen Ofen (250°C) alleine backen.



Den Schinken in Würfel schneiden. Zwei Eier mit einer Gabel verquirlen. Wenn die Pilzmischung kalt ist, die Eier zugeben und gut vermischen. Die Pilzmischung mit den Schinkenwürfeln in die Tarteform geben.



Mit geriebenem Greyerzer-Käse bestreuen und ca. 20 Min auf mittlerer Höhe backen, bis die Oberfläche schön gratiniert ist.
Anmerkungen: Wer es sich leisten kann, nimmt mehr Steinpilze und lässt die Champignons einfach ganz weg. Wenn gerade keine Pilzsaison ist, können Sie tricksen: 50 g getrocknete Steinpilze vorher kurz in warmem Wasser einweichen. Die Quiche kann auch mit mehr Gemüse angereichert werden: z.B. eine Lauchstange zugeben (vorher kurz in der Pfanne anbraten)

Kommentare

 
5/5
lichtheilung
(Bewertung 03.03.2015 das Rezept Steinpilz Quiche)
Oh, äußerst lecker
3/5
Steffi7
(Bewertung 30.09.2012 das Rezept Steinpilz Quiche)
schmeckt. macht euch nur einen würzigeren Boden!
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