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Brokkoli-Risotto mit gerösteten Mandeln

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(7 Stimmen)

Hauptspeise - Nudeln und Reis

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Italienisch
Zubereitungsart: Herd

Zubereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 35 Minuten

Zutaten (4 Portionen):

1 Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
2 EL Olivenöl
175 g brauner Reis
3/4 l Geflügelbrühe
2 EL geröstete Mandeln
500 g Brokkoli (die Röschen voneinander trennen)
50 g geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Brokkoli-Risotto mit gerösteten Mandeln

Die Zwiebel 3 Min. in Öl anbraten. Reis hinzufügen und umrühren bis der Reis das Öl gut aufgenommen hat.

Die Geflügelbrühe portionsweise hinzugießen. Salzen, pfeffern und die Mandeln hinzufügen. Zugedeckt 20 Min. kochen lassen.

Brokkoli hinzufügen und noch einmal 8 Min kochen lassen bis der Reis die Flüssigkeit ganz aufgesaugt hat.

Parmesan hinzufügen und das Risotto auf einer schönen Servierplatte anrichten.

Mit gegrillten Mandeln bestreuen und sehr heiß servieren.

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