Herkunft des Rezeptes:
Europäisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten
Zutaten (6 Portionen):1 Kalbsbraten (ca. 1-1,2 kg)
40 g Butter
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer
6 TL Kalbsfond
1 Glas Weißwein (ca. 20 cl)
1 EL Kräuter der Provence
1 EL Basilikum
1 große Dose Champignons
Zubereitung: Kalbsbraten mit Pilzen (im Schnellkochtopf) Butter im Schnellkochtopf erhitzen, den Kalbsbraten von allen Seiten anbraten, die gescheibelte Zwiebel hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kalbsfond, Gewürze und Basilikum in 1 Glas Weißwein und 1 Glas Wasser auflösen. Die Mischung in den Topf geben. Die Champignons abtropfen lassen und ebenfalls in den Topf kippen. Umrühren.
Den Dampfkochtopf verschließen und ungefähr 30 Min pro Kilo kochen lassen.
Fermer la cocotte et laisser chuchoter environ 30 mn par kg.
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