Herkunft des Rezeptes:
Europäisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten
Zutaten (2 Portionen):2 Tassen Wiesenchampignons (Feldegerlinge) oder Austernseitlinge
Kräuselsalat (welke Blätter abzupfen, Salat waschen)
2 Zwiebeln (in feine Scheiben geschnitten)
2 Knoblauchzehen (gepresst)
1 Tasse Tomatenpüree
0,5 Tasse Fleischbrühe
frischer Thymianzweig
frisches Lorbeerblatt
1 EL glatte Petersilie (fein gehackt)
Pflanzenöl
30 g Butter
2 EL Crème Fraîche
Apfelessig (oder Cidre-Essig)
feines Salz
Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Warmer Herbstsalat mit frischen Pilzen Zuerst die Tomatensoße zubereiten. Die Zwiebelscheiben in Öl anschwitzen. Wenn sie glasig sind, den gepressten Knoblauch, den Thymianzweig und das Lorbeerblatt zugeben. Reduzieren lassen und mit Brühe ablöschen.
Ca. 20 Min kochen lassen. Dann die Soße mit der Crème Fraîche vermischen. Salzen, pfeffern, beiseite stellen.
Die Pilze in Butter und 1 EL Öl anbraten. Wenn die Pilze gar sind, die zweite gepresste Knoblauchzehe und die glatte, fein gehackte Petersilie hinzufügen.
Das Bratfett weggießen und den verbleibenden Bratensatz mit Apfelessig ablösen. Die pürierte Tomatensoße hinzufügen, ohne die Pilze vollständig damit zu bedecken. Reduzieren lassen und vom Herd nehmen. Salzen, pfeffern.
Etwas abkühlen lassen und lauwarm servieren. |
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