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Mini Schichtsalat im Glas

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Europäisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten
 
Zutaten (5 Portionen):

    Für 5 Gläser:
    1 Avocado
    1/2 Becher Naturjoghurt
    1 EL geriebener Parmesan
    ein wenig Zitronensaft
    2 Tomaten
    Salz, Pfeffer, Olivenöl, Balsamico
    1/2 rote Paprika
    1/2 Zucchini
    Kräuter der Provence

    ... und natürlich 5 Gläser (Senfgläser, Whiskeygläser o.ä)

Zubereitung:

Die Paprika würfeln, mit Olivenöl beträufeln und ca. 45 Min durchziehen lassen. Beiseite stellen.

Die Tomaten in kleine Würfel schneiden (ein paar Tomatenscheiben für die Deko aufheben). Essig, Öl, Salz, Pfeffer hinzufügen und ebenfalls beiseite stellen.

Die Zucchini in Würfel schneiden und in einem Hauch von Olivenöl anbraten. Mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen und 20 Min kochen lassen. Beiseite stellen.

Die Avocado schälen, in große Stücke schneiden (ein paar Scheiben für die Deko aufheben) und im Mixer mit 1/2 Becher Joghurt, Parmesan, Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Beiseite stellen.

Die einzelnen Schichten nach gusto in die Gläser geben. Zum Beispiel: Unten eine Schicht Tomaten, darauf eine Schicht Zucchini, dann eine Schicht Paprika und schließlich eine Schicht Avocado (optisch: rot-grün-rot-grün).

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