Herkunft des Rezeptes:
Exotisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 35 Minuten
Zutaten (8 Portionen):100 g beliebiges Fleisch
2 Tomaten
4 Kartoffeln
4 Lauchstangen
4 Karotten
4 Herbstrüben
4 Fenchelknollen
2 Zwiebeln
3 Selleriestangen
30 g Butter
1 Eigelb
1/2 TL Salz
1 TL Pfeffer Zubereitung: Algerische Gemüsesuppe Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Alle Gemüsesorten schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Sellerie hacken. Die Zwiebel in Scheiben schneiden.
Fleisch, Butter, Pfeffer und Salz in einem Topf mit 2 l aufkochen und ca. 10 Min kochen lassen. Dann das Gemüse hinzufügen und zugedeckt ca. 20-25 Min bei mittlerer Hitze garen.
Die Suppe mit einer Gemüsemühle zerkleinern (muss aber nicht sein, das unpürierte Gemüse hat mehr Aroma).
Ein verquirltes Eigelb in jeden Suppenteller legen, die Suppe daraufgeben, verrühren und sofort servieren.
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