Herkunft des Rezeptes:
Europäisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten
Zutaten (6 Portionen):2 ganze Lendchen (Schweine- oder Kalbslendchen)
1 Glas getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
1 Packung dünne Speckscheiben
ein paar frische Basilikumblätter
1 Glas trockener Weißwein
1 große Zwiebel
1 Stück Knoblauch
Küchengarn Zubereitung: Lendchen mit eingelegten Tomaten Die Lendchen der Länge nach aufschneiden, aber die beiden Enden nicht durchschneiden.
Die Lendchen mit den kandierte Tomaten, 2-3 Scheiben Speck und ein paar Basilikumblättern füllen.
Die Lendchen mit einem Küchengarn verschnüren (1 Knoten an jedem Ende und 1 Knoten in der Mitte).
Die Zwiebel in einem Topf goldgelb anbraten, dann die Lendchen hinzugeben und ebenfalls von allen Seiten goldgelb braten.
Mit dem Glas Weißwein ablöschen, den gepressten Knoblauch zufügen und 30 Min zugedeckt köcheln lassen (bei Bedarf Wasser zugießen).
Das Küchengarn bei Bedarf gegen Ende der Garzeit öffnen, hochschalten und die Soße reduzieren.
Die Lendchen in ca 3 cm dicke Medaillons öffnen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. |
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