Herkunft des Rezeptes:
Italienisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 90 Minuten
Zutaten (4 Portionen):8 reife Tomaten
4 Knoblauchzehen
2 Schalotten
Olivenöl, Salz, schwarzer und weißer Pfeffer aus der Mühle
frischer Basilikum
Zubereitung: Italienische Tomaten-Basilikum-Sauce Anders als bei den meisten Rezepten werden hier die Tomaten weder gehäutet noch entkernt...
Die Tomaten halbieren. Die 16 Hälften 1 Stunde lang bei 180 °c in den Ofen schieben und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Wenn die Tomaten gar sind, einen großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Ein halbes Glas Olivenöl hinein geben. Wenn das Olivenöl zu rauchen beginnt, die grob in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen und die Zwiebelscheiben scharf anbraten und mit einem Holzlöffel kräftig umrühren, damit nichts anbrennt.
Die Tomaten in Streifen schneiden, in den Topf geben und eine halbe Stunde bei niedriger Hitze reduzieren. Wieder aufpassen, dass nichts anbrennt.
Am Ende der Garzeit vom Herd nehmen, kaltes Olivenöl dazugeben und mit beliebig viel Basilikum würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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