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Gurken-Tomaten-Suppe

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(3 Stimmen)

Vorspeise - Gemüse und Salat

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Europäisch
Zubereitungsart: Herd

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten

Zutaten (4 Portionen):

4 Gurken
2 Tomaten (frische oder geschälte Tomaten aus der Dose)
1 Würfel Geflügelbrühe
2 kleine Zwiebeln
4 EL bulgarisches Joghurt

Zubereitung:
Gurken-Tomaten-Suppe

Wasser kochen. Die Tomaten 30-60 Sekunden hineingeben, um die Haut abzuschälen.

Die Gurken schälen, die Kerne herauskratzen und die Gurken in relativ kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden.

2 TL Olivenöl in einem Topf (mit Antihaft-Boden) erhitzen und die Zwiebeln darin kurz anbraten. Nicht karamellisieren lassen!

Nun die Gurkenstücke und die ganzen Tomaten in den Topf geben. Alles ein paar Minuten anbraten.

Mit heißem Wasser ablöschen und so viel Wasser hineinfüllen, dass das Gemüse bedeckt ist. Den Brühwürfel darin auflösen. Bei niedriger Hitze 15 Min kochen lassen (die Flüssigkeit darf "blubbern").

Tomaten und Zwiebeln gegen Ende der Kochzeit mit einem Schöpflöffel herausnehmen.

Das Joghurt hineingeben und alles mixen (mit einem Pürierstab oder im Mixer).

Nicht salzen, denn der Brühwürfel enthält schon genügend Salz.

Guten Appetit!

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